Fishera
Telline
Telline (Donax Trunculus)

Telline

Donax Trunculus
🌊 Mer / océan

Le petit bivalve nacré du ressac, trésor des plages atlantiques et méditerranéennes.

  • Taille : 2,5 à 3,5 cm
  • Record : ~4 cm
  • Poids max : quelques grammes par individu
  • Régime : Filtreur (suspensivore)
  • Difficulté : Moyenne : maîtrise du tellinier et lecture du ressac
  • Longévité : 3 à 4 ans
  • Maturité : ~1 an (15-18 mm)

🐟 Biologie & identification

La telline (Donax trunculus), aussi appelée haricot de mer, olive de mer ou flion, est un petit bivalve fouisseur très prisé pour sa chair fine et iodée. Sa coquille triangulaire-allongée (cunéiforme), lisse et brillante, est de coloration très variable (jaune, beige, brun, violacé, parfois rayonnée), avec un intérieur souvent teinté de mauve/violet. Elle vit enfouie dans le sable fin des plages, dans la zone de balancement des vagues, où elle filtre l'eau de mer.

IdentificationCoquille équivalve, allongée et cunéiforme (en forme de coin), à bord postérieur nettement tronqué (d'où le nom 'trunculus') et bord antérieur plus arrondi. Surface lisse et vernissée portant de fines stries concentriques. Coloration extérieure très variable : crème, jaune, brun, violet, parfois ornée de rayons. Intérieur fréquemment violacé. Charnière pourvue de dents cardinales et de dents latérales. Se distingue de Donax vittatus (autre telline atlantique, plus arrondie et marquée de stries radiales) par sa forme plus étroite, allongée et lisse.
HabitatSables fins propres et bien oxygénés de la zone intertidale (estran) et infralittorale, surtout dans la zone de déferlement des vagues (swash zone). Espèce caractéristique des plages sableuses exposées à une houle modérée. Présente du bas de l'estran jusqu'à environ 2-3 m de profondeur.
Répartition en FranceEspèce de l'Atlantique Nord-Est et de la Méditerranée. En France : surtout abondante sur la façade ATLANTIQUE (golfe de Gascogne, Landes, Charente, Vendée) et en MÉDITERRANÉE (Languedoc-Roussillon, Camargue, golfe du Lion). En MANCHE, elle est plus rare et localisée ; on y rencontre davantage d'autres bivalves de sable (coques, pétoncles, etc.). C'est sur les longues plages sableuses atlantiques et méditerranéennes que la pêche traditionnelle à la telline se pratique.
ComportementBivalve fouisseur très actif. Grâce à son pied puissant, il s'enfouit extrêmement rapidement dans le sable et exploite le ressac : il se laisse déplacer par les vagues, remonte puis se réenfouit au gré du va-et-vient de l'eau. Reste enfoui à quelques centimètres sous la surface, siphons dépassant pour filtrer. Il ne se déplace pas activement hors de la zone de balancement.
AlimentationFiltreur suspensivore : il pompe l'eau de mer via ses siphons et retient le phytoplancton, les micro-algues et les particules organiques en suspension. Espèce non prédatrice, à la base de la chaîne alimentaire, elle-même proie des poissons plats, des crabes et des oiseaux limicoles.
ReproductionEspèce gonochorique (sexes séparés) à fécondation externe. La ponte a lieu principalement au printemps et en été, lorsque l'eau se réchauffe (en gros de mai à août selon les façades). Les larves véligères sont planctoniques pendant quelques semaines avant de se fixer dans le sable. La maturité sexuelle est atteinte vers 1 an, pour une taille de l'ordre de 15-18 mm.
Croissance & maturitéCroissance assez rapide les premières années puis ralentissement. La telline atteint la taille de ramassage couramment retenue (environ 25 mm) en 1,5 à 2 ans selon les conditions. Longévité de l'ordre de 3 à 4 ans, parfois un peu plus. Taille maximale rarement supérieure à 4 cm.

🎣 Où & comment le pêcher

Pêche à pied au tellinier (drague à main / haveneau à dents)
Technique traditionnelle : on pousse ou tire dans le sable, dans la zone de déferlement, un cadre métallique muni d'un peigne à dents et d'une poche/filet, en marchant à reculons dans l'eau jusqu'aux cuisses. Le sable est tamisé et les tellines retenues dans la poche. C'est l'outil emblématique de la pêche à la telline sur les plages atlantiques et méditerranéennes. ATTENTION : le tellinier est un engin dont l'usage, les dimensions et le maillage sont strictement encadrés par arrêté ; vérifier impérativement qu'il est autorisé localement et conforme.
Ramassage à la main / au pied
À marée basse, en remuant le sable fin de la zone humide avec les pieds ou les mains, on sent et récolte les coquilles. Méthode artisanale, sans engin, adaptée aux récoltes modestes ; c'est généralement la seule pratique tolérée partout où la pêche est ouverte.
Tamis à la fourche/grappette
On retourne une pelletée de sable de la zone de balancement et on tamise pour isoler les tellines. Praticable sur l'estran découvert à marée basse.
Meilleurs postesPlages de sable fin exposées à la houle, dans la zone de déferlement des vagues (le ressac, où l'eau monte et descend sur le sable). Les bancs de tellines se concentrent là où le sable est propre, mobile et bien oxygéné. Sur l'Atlantique : longues plages landaises, charentaises et vendéennes ; en Méditerranée : plages du golfe du Lion et de Camargue.
Profondeurs & couches d'eauZone de balancement des marées et frange infralittorale : de la limite du ressac jusqu'à environ 1 m d'eau pour la pêche au tellinier (on travaille immergé jusqu'aux cuisses/à la taille). Sur l'estran découvert à marée basse pour le ramassage manuel.
Conditions idéalesPrivilégier les grandes marées (forts coefficients) qui découvrent davantage l'estran et donnent accès à des bancs habituellement immergés. Mer peu agitée pour travailler en sécurité dans le ressac. Eau claire. Sur l'Atlantique, la marée descendante et l'étale de basse mer sont les meilleurs moments.
Meilleurs momentsAutour de la basse mer, principalement de la mi-marée descendante jusqu'à l'étale de basse mer, puis le début de la montante. La fenêtre utile s'étend sur environ 2 à 3 heures de part et d'autre de la basse mer.
Appâts & leurresSans objet : la telline est un coquillage fouisseur récolté par tamisage du sable. Aucun appât n'est utilisé.
Matériel conseilléTellinier (drague à main à peigne, uniquement là où il est autorisé et conforme) ou simple tamis/fourche, seau à fond ajouré ou filet de rinçage, bottes ou waders, gants. Une bouée ou un panier flottant facilite le travail dans le ressac. Penser à rincer abondamment les tellines à l'eau de mer pour évacuer le sable.

📋 Réglementation

Taille légaleTaille minimale de ramassage fréquemment fixée autour de 25 mm (2,5 cm) de longueur de coquille, mais qui varie selon les façades et les zones. Se référer IMPÉRATIVEMENT à la réglementation en vigueur (arrêtés préfectoraux / arrêtés de façade maritime) avant toute récolte.
FermeturePas de fermeture saisonnière généralisée à l'échelle nationale, mais la pêche peut être restreinte, suspendue ou interdite localement (gestion des gisements, cantonnements, fermetures sanitaires temporaires). Certaines plages imposent des jours/horaires encadrés. Se référer aux arrêtés locaux et à l'affichage en mairie / DDTM-DML.
QuotaQuota journalier par pêcheur de loisir encadré, exprimé en poids ou en volume (souvent de l'ordre de quelques kilos par jour et par personne, mais très variable selon les façades, parfois par marée). Se référer impérativement aux arrêtés locaux.
Bonnes pratiques(1) ZONES DE SALUBRITÉ : ne ramasser les tellines QUE dans des zones classées salubres et ouvertes à la pêche de loisir. Les bivalves filtreurs concentrent bactéries, virus et phycotoxines (efflorescences algales / 'eaux colorées') ; le risque sanitaire (dont intoxications type norovirus, hépatite A, toxines ASP/DSP/PSP) est grave. Consulter le classement de salubrité, les arrêtés et l'affichage local AVANT toute récolte ; ne jamais ramasser après de fortes pluies, à proximité d'un rejet/port, ou en cas d'alerte sanitaire. (2) Respecter strictement la taille minimale et le quota journalier ; rejeter délicatement les coquillages trop petits dans le sable humide. (3) Ne pas détériorer l'estran : reboucher le sable remué, ne pas surexploiter un banc. (4) N'utiliser que les engins autorisés : le tellinier est réglementé (dimensions, maillage, usage) ; la drague mécanique/embarquée est interdite en pêche de loisir. (5) SÉCURITÉ MARÉE : consulter horaires de marée, coefficients et météo, surveiller en permanence la montante et la houle, ne jamais se laisser surprendre dans le ressac, éviter d'y aller seul par mer formée.
⚠︎ La réglementation varie selon le département, la catégorie du cours d'eau et l'année. Informations indicatives — vérifie toujours l'arrêté préfectoral, ton AAPPMA ou la réglementation maritime avant de pêcher.

💡 Conseils de pro & cuisine

  • Pêchez aux grands coefficients de marée et autour de la basse mer : l'estran se découvre davantage et les bancs de tellines deviennent accessibles.
  • Travaillez le tellinier (là où il est autorisé) à reculons dans la zone de déferlement, là où le sable est propre et mobile : c'est là que les tellines se concentrent.
  • VÉRIFIEZ TOUJOURS le classement de salubrité de la plage et les arrêtés locaux avant de ramasser : les bivalves filtreurs concentrent toxines, bactéries et virus. Ne jamais récolter en zone non classée, à proximité d'un rejet ou après de fortes pluies.
  • Faites dégorger les tellines plusieurs heures dans de l'eau de mer (ou eau bien salée) avant cuisson pour évacuer le sable.
  • Surveillez en permanence la marée montante, les coefficients et la houle quand vous travaillez immergé dans le ressac ; n'y allez jamais seul par mer formée et prévenez un proche.
  • Respectez la taille minimale (environ 25 mm, selon la zone) et le quota journalier ; rejetez délicatement les petites dans le sable humide pour préserver le gisement.
⚠︎ Erreurs à éviter
  • Ramasser dans une zone non classée salubre ou interdite : risque d'intoxication grave (bactéries, virus, phycotoxines des eaux colorées).
  • Négliger la marée montante, les coefficients et la houle en travaillant dans le ressac : danger réel de se faire surprendre par l'eau.
  • Sauter l'étape du dégorgeage : des tellines pleines de sable rendent le plat immangeable.
  • Conserver des coquillages déjà ouverts/morts, ou cuisiner des individus qui ne se referment pas : risque sanitaire.
  • Utiliser un engin non conforme/interdit (tellinier hors normes, drague mécanique), prélever sous la taille minimale ou dépasser le quota, et laisser l'estran défoncé sans le reboucher.
🍽️
En cuisine
Chair fine et iodée, très appréciée. Le grand classique est la telline à la provençale (poêlée minute à l'ail, persil et huile d'olive, parfois un trait de vin blanc), à déguster dès que les coquilles s'ouvrent. Elles se cuisinent aussi en persillade, en sauce pour accompagner des pâtes (à la façon des spaghetti alle vongole), ou simplement ouvertes à la poêle. Cuisson TRÈS courte (2-3 minutes) pour garder le moelleux. Impératif : un dégorgeage soigné à l'eau de mer ou eau bien salée avant cuisson, et ne consommer que des coquillages vivants (coquille fermée ou qui se referme), issus exclusivement d'une zone salubre.
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